Skip to content

9 lipca 2021Wszystko, co musisz wiedzieć o formach, blachach i zestawach form

Wybór sprzętu na miarę potrzeb to nie lada sztuka. Chcesz wyposażyć swoją cukiernię albo piekarnię w akcesoria, które przetrwają lata? Zobacz, co dokładnie musisz wiedzieć o formach, blachach i zestawach form z kolekcji Magorex, zanim podejmiesz decyzję o zakupie.
formy blachy i zestawy form magorex

Zaopatrzenie na miarę

Nie ulega wątpliwości, że formy, blachy i zestawy form muszą spełniać kilka warunków, zanim zostaną użyte do produkcji smacznych, aromatycznych wypieków oraz słodkich przekąsek. Chcesz uzyskać powtarzalną, wysoką jakość oraz usprawnić wszystkie procesy w zakładzie? Zamierzasz poszerzyć swoją ofertę o autorskie ciasteczka i niespotykane przysmaki? Upewnij się, że to właśnie zakupione akcesoria dopasują się do Twoich produktów i nowych pomysłów, a nie odwrotnie. Tylko wtedy będziesz mógł piec dobrze, sprawnie i bez żadnych ograniczeń.

Masz pomysł na to, jak inaczej wykonać sprzęty z naszego katalogu? Potrzebujesz zaopatrzenia o zupełnie innych wymiarach? Ponieważ doskonale rozumiemy, że czasami po prostu nie można iść na kompromis, każdemu klientowi oferujemy szereg rozwiązań indywidualnych. Wystarczy, że skontaktujesz się z działem handlowym MAGOREX i powiesz nam, czego dokładnie oczekujesz, abyśmy wspólnie popracowali nad szczegółami projektu. Na zamówienie możemy też stworzyć wyroby, których nie ma w katalogu.

Przekonaj się, jakie zalety mają tłoczone formy wypiekowe od Magorex →

Jakich materiałów używamy do produkcji zaopatrzenia dla piekarni i cukierni?

To jedna z tych rzeczy, obok której nie można przejść obojętnie. Materiały, których użyto do produkcji form, blach i pozostałych akcesoriów powinny być atestowane, łatwe do czyszczenia i pielęgnacji oraz odporne na wysokie temperatury. Chcesz mieć pewność, że nie zaszkodzi im ciągłe nagrzewanie i schładzanie podczas procesu pieczenia? Postaw na AluSteel, czyli stal pokrytą z dwóch stron cienką warstwą aluminium, która ochroni blachy wypiekowe przed korozją. W przypadku zadrapania ich powierzchni natomiast składniki czynne samoistnie utworzą pasywną, ochronną warstwę antykorozyjną. Jakie jeszcze ma zalety? AluSteel to:

  • dłuższa żywotność sprzętów piekarniczych i cukierniczych,
  • maksymalna wytrzymałość,
  • oszczędność na skutek zmniejszenia czasu grzania pieca.

Sprawdź, z jakich materiałów produkujemy sprzęt dla piekarni i cukierni →

wszystko co musisz wiedzieć o formach, blachach i zestawach form magorex
wszystko co musisz wiedzieć o formach, blachach i zestawach form magorex

Formy, blachy i zestawy form. Rozwiązania MAGOREX

Chociaż w piekarnictwie powszechnie wykorzystuje się AlMg3, o wiele lepszą alternatywą będzie AlMn, które podczas wielokrotnego procesu pieczenia nie utraci swoich właściwości, jest dużo bardziej stabilne i wytrzymałe nawet w sytuacji długotrwałego nagrzewania. Dlatego podczas zakupu zawsze sprawdzaj, z jakiego gatunku aluminium powstał sprzęt, jakiego szukasz. Co jeszcze warto wiedzieć o formach, blachach i zestawach form? Jeśli chcesz, aby kolosalna ilość produktów natłuszczających odeszła w zapomnienie, ciasto nareszcie przestało przywierać, a skórka była pyszna, chrupiąca i równomiernie przypieczona, zdecyduj się na zaopatrzenie pokryte nieprzywieralną powłoką Non-Stick. Co jeszcze przemawia na ich korzyść? Przede wszystkim:

  • mają dużą odporność na ścieranie,
  • posiadają udokumentowane dopuszczenia do kontaktu z żywnością,
  • są odporne na czynniki chemiczne i promieniowanie UV.

Chcesz wiedzieć więcej o ich możliwościach? Zobacz, jak dbać o blachy wypiekowe z powłoką Non-Stick →

Jak dbać o formy, blachy i zestawy form?

Odpowiednie użytkowanie i czyszczenie to konieczność, aby formy i blachy wypiekowe na długo pozostały w doskonałej kondycji. O czym powinieneś pamiętać? Przede wszystkim aby wypalić je przed pierwszym użyciem. Jak to przebiega?

  • Najpierw wygrzej je w piecu przez około 45-60 minut w temperaturze 80-100 °C.
  • Powierzchnię roboczą wygrzanych blach pokryj następnie warstwą oleju roślinnego.
  • Pozostaw je do wystygnięcia w temperaturze otoczenia.

Chociaż proces ten dotyczy również produktów pokrytych silikonem, powinien wówczas odbywać się w nieco innej temperaturze – 250 °C przez 60 minut lub 200 °C przez 4 godziny. Uwaga! Powierzchnie pokryte powłokami Polirex Green i Polirex Black mogą być wykorzystane od razu po zakupie, w pominięciem podanej procedury.

Czyszczenie i pielęgnacja

Specjalne, dedykowane środki to naprawdę potężny sprzymierzeniec. Aby usunąć wszystkie, nawet najbardziej uciążliwe zabrudzenia, nie uciekając się do produktów, które mogłyby na dłuższą metę uszkodzić powierzchnię, trzeba więc sięgnąć po sprawdzone rozwiązania. W ofercie MAGOREX znajdziesz dwa rodzaje płynu do czyszczenia HAEM. Najlepszy do wózków będzie HAEM w żelu, który wystarczy nałożyć na określoną powierzchnię, pozostawić na 24 do 48 godzin, a następnie spłukać wodą pod ciśnieniem. Dostępny w litrowych butelkach, jest, podobnie jak jego druga wersja, całkowicie biodegradowalny.

HAEM w płynie działa najbardziej skutecznie w połączeniu ze specjalną wanną do czyszczenia, która podgrzewa go do temperatury 40 °C. Jak wygląda cały proces? Blachy lub formy możesz pozostawić w płynie na 24 do 48 godzin, zależnie od poziomu zabrudzenia, a następnie spłukać czystą wodą pod ciśnieniem. Dostarczany w pojemnikach po 20, 30, 60 lub 200 litrów, nie traci po użyciu swoich właściwości czyszczących, dlatego może być wykorzystywany wielokrotnie. Ilość odklejonego brudu i nagaru zaczyna zalegać w wannie? Co jakiś czas HAEM filtruje się i używa dalej.

Poznaj sekret skuteczności płynu do czyszczenia HAEM →

Szukasz sprawdzonego zaopatrzenia do swojej piekarni lub cukierni? Poznaj bliżej nasze produkty, uzupełnij formularz, aby zamówić katalog MAGOREX  i skontaktuj się z nami. Wspólnie dopasujemy formy, blachy i zestawy form do Twoich potrzeb!