Kiedy myślimy o pieczeniu chleba, ciastek czy innych wyrobach cukierniczych, pierwsze, co przychodzi nam do głowy, to oczywiście składniki i umiejętności piekarza. Ale równie istotnym elementem procesu pieczenia są odpowiednie narzędzia i wyposażenie. Jednym z takich niezwykle przydatnych narzędzi są perforowane blachy piekarnicze. Pozwól nam przybliżyć Ci ich zalety.
Perfekcyjny rozkład ciepła
Perforowane blachy piekarnicze to blachy, które wyposażone są w liczne otwory, które pozwalają na równomierne rozprowadzenie ciepła w trakcie pieczenia. Dzięki temu unikamy problemu nierównego rozgrzania blachy, co często prowadzi do niejednolitego wypieku. Perfekcyjny rozkład ciepła sprawia, że wypiek jest równy, złocisty, a ciasto lub chleb doskonale wypieczone wewnątrz. Pamiętaj, że dzięki perforacji czas wypieku skraca się o kilkanaście procent. Warto także zwrócić uwagę na częsty problem niedopiekania wyrobów pośrodku lub przepiekania ich na obrzeżach. Użycie blach perforowanych pozwoli zapomnieć o tych niedoskonałościach.
Trwałość blach perforowanych
Wysokiej jakości perforowane blachy piekarnicze wykonane są z materiałów trwałych i odporowych na wysokie temperatury. Dzięki temu służą przez wiele lat, co przekłada się na oszczędności dla firmy cukierniczej czy piekarni.
Warto zaznaczyć, że blachy perforowane również mogą być pokryte powłoką non-stick, dzięki czemu będą one odporne na wysokie i niskie temperatury, promieniowanie UV i czynniki chemiczne.
Zobacz, jak dbać o blachy z powłoką non-stick >
Redukcja wilgoci
Perforowane blachy piekarnicze pozwalają na efektywną redukcję wilgoci w trakcie pieczenia. Dzięki otworom w blasze para wodna uchodzi na zewnątrz, co sprawia, że ciasto staje się chrupiące na zewnątrz, a miękkie w środku. To szczególnie istotne w przypadku chleba i bagietek, gdzie chrupiąca skórka jest równie ważna, co miękki środek.
Łatwe czyszczenie
Perforowane blachy piekarnicze są wygodne w użytkowaniu, ale również łatwe w czyszczeniu. Dzięki otworom, resztki ciasta czy kruszonki nie przywierają do blachy tak mocno, jak w przypadku tradycyjnych blaszanych form. Wystarczy przemyć je wodą i można je ponownie wykorzystać.
Jak dokonać wyboru odpowiedniej wielkości perforacji?
Jeśli planujesz przygotować wypieki o delikatniejszej konsystencji, zdecyduj się na najmniejsze, gęsto rozmieszczone otwory o średnicy 2 mm. To zapobiegnie powstawaniu niepożądanych „grzybków” na dolnej części pieczywa i zapewni równomierne i szybkie przenikanie ciepła.
W przypadku ciast o gęstszej strukturze zalecamy natomiast wybór blach z największymi perforacjami o średnicy 5 mm.
Dla tych, którzy preferują rozwiązania pośrednie, mamy do zaoferowania popularne blachy piekarnicze i cukiernicze z otworami o średnicy 3 mm, które stanowią wszechstronne rozwiązanie.
Perforowane blachy piekarnicze to niezastąpione narzędzie w profesjonalnych piekarniach i cukierniach. Dzięki nim możemy uzyskać perfekcyjnie wypieczone, chrupiące wypieki, które nie tylko smakują wybornie, ale także prezentują się apetycznie. Jeśli prowadzisz piekarnię lub cukiernię, warto zainwestować w perforowane blachy i cieszyć się doskonałymi efektami pieczenia.
Pamiętaj, żeby wybierając perforowane blachy, zwrócić uwagę na jakość materiału i odpowiednie rozmiary otworów. Ostatecznie, to inwestycja, która przyniesie Ci wiele korzyści i wyróżni Twoje wypieki na tle konkurencji.