Automatyzacja procesów w piekarniach to złożone zadanie, z którym wiąże się wiele wyzwań. Poradzenie sobie z nimi zapewni skuteczne wdrożenie i efektywne funkcjonowanie zakładu. Jak Magorex może pomóc w procesie automatyzacji?
Złożoność procesu produkcyjnego
Procesy produkcyjne w piekarniach są zwykle złożone i wymagają wielu operacji, takich jak ważenie, mieszanie, wyrabianie ciasta, pieczenie, pakowanie i przechowywanie. Automatyzacja tych procesów wymaga zintegrowania wielu różnych systemów, co może być trudne i kosztowne. Dokładnie przemyślany plan wdrożeniowy pozwala zaoszczędzić czas oraz pieniądze. Jako doświadczony producent blach, tac i form dla piekarni i cukierni, bierzemy udział w wielu przygotowaniach do automatyzacji u naszych partnerów. Z jakimi wyzwaniami sobie radzimy?
Duża liczba produktów
Piekarnie zazwyczaj produkują wiele różnych wyrobów, co oznacza, że procesy automatyzacji muszą być elastyczne i umożliwiać szybkie zmiany na liniach produkcyjnych. W dużych przemysłowych zakładach liczba produktów i ich rodzajów często wymaga uruchomienia kilku linii produkcyjnych.
Automatyzacja w piekarniach przemysłowych z dużą liczbą produktów może przyjmować różne formy, ale zwykle opiera się na zastosowaniu specjalistycznych maszyn i systemów informatycznych, które umożliwiają szybkie i precyzyjne przetwarzanie dużej ilości danych. Rozwiązań związanych z automatyzacją w tym przypadku jest wiele. Producent może zaopatrzyć swój zakład w maszyny formujące ciasto, linie do wypieku pieczywa, systemy do zarządzania produkcją oraz roboty – umożliwiające automatyczne pakowanie i sortowanie produktów, czy nakładanie kremów lub polew na produkty.
Wymagania sanitarno-higieniczne
Wymagania sanitarno-higieniczne dla piekarni są określone bardzo szczegółowo. Oczywiście ma to na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności oraz zminimalizowanie ryzyka zanieczyszczenia. Automatyzacja procesów musi być zaprojektowana z uwzględnieniem tych wymagań, aby uniknąć wszelkich możliwych problemów.
Projektując proces produkcyjny warto wybrać producenta sprzętu piekarniczego, który może pochwalić się odpowiednimi certyfikatami i atestami. Magorex otrzymał Świadectwo Jakości Zdrowotnej wydane przez Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny.
Wymagania dotyczące jakości
Piekarnie muszą utrzymywać wysoką jakość swoich produktów, co wymaga skrupulatnej kontroli jakości podczas całego procesu produkcyjnego. Automatyzacja musi zapewnić, że kontrola jakości jest wciąż skuteczna i dokładna. Poziom wyrobów będzie zależny nie tylko od dobrze zaprogramowanych maszyn i kontroli pracowników.
Duży wpływ na wartość wypieków będzie miał również sprzęt piekarniczy, który bierze udział w produkcji od samego jej początku. Garowanie, pieczenie, chłodzenie – na każdym z tych etapów potrzebny jest sprawdzony sprzęt wykonany z jakościowych materiałów. W Magorex do produkcji blach i form wypiekowych wykorzystujemy głównie aluminium i AluSteel, które świetnie sprawdzają się w pracy w wysokich temperaturach. Twoje produkty będą wypieczone równomiernie i zgodnie z Twoimi oczekiwaniami.
Więcej o wpływie materiału na jakość wypieku przeczytasz w tym wpisie: Formy wypiekowe a jakość pieczywa. Testy odpieku w Magorex
Dostosowanie do wymagań rynkowych
Piekarnie muszą dostosowywać swoją produkcję do zmieniających się wymagań rynkowych, takich jak trendy żywieniowe czy sezonowe zapotrzebowanie. Automatyzacja musi zapewnić elastyczność i skalowalność, aby sprostać tym wymaganiom. Każdy zakład powinien być w stanie szybko reagować na zmieniający się popyt klientów i móc zoptymalizować produkcję pod tym kątem.
Nie będzie zaskoczeniem, że pomocny w tym temacie będzie odpowiedni sprzęt piekarniczy. Uniwersalne blachy wypiekowe, które sprawdzą się w produkcji różnego rodzaju pieczywa czy innych produktów, to rozwiązanie pozwalające na szybkie zmiany w ofercie.
Koszty automatyzacji
Automatyzacja procesów w piekarniach jest kosztowna i wymaga znaczących nakładów finansowych. Piekarnie muszą dokładnie przeanalizować koszty i korzyści związane z automatyzacją, aby osiągnąć optymalny wynik.
Jak ograniczyć koszty związane z automatyzacją i uniknąć zbędnych wydatków? Przy wyborze sprzętu piekarniczego kieruj się nie tylko ceną dostawcy, ale przede wszystkim jego możliwościami i doświadczeniem. W Magorex zajmujemy się produkcją nie tylko standardowych blach, tac, czy form. Bardzo często tworzymy dla naszych klientów indywidualne rozwiązania dopasowane do typu wypieków, rodzaju linii produkcyjnej oraz innych możliwości zakładu.
Wyzwania zakładów produkcyjnych
Podsumowując, automatyzacja procesów w piekarniach może przynieść wiele korzyści, ale wymaga uwzględnienia wielu wyzwań, takich jak złożoność procesu, wysokie wymagania sanitarno-higieniczne, duża ilość produktów, wymagania dotyczące jakości, dostosowanie do wymagań rynkowych oraz koszty. Wszystkie rozwiązania związane z automatyzacją pozwalają na zwiększenie wydajności produkcji, zmniejszenie kosztów oraz poprawę jakości produktów. Jednocześnie automatyzacja w piekarniach przemysłowych wymaga odpowiedniego planowania i konfiguracji, aby zapewnić optymalną efektywność i poziom produktów.
Sprawdzony partner z dużym doświadczeniem rynkowym podpowie, jakie rozwiązania sprzętowe mogą być pomocne przy wdrażaniu nowoczesnych procesów w Twoim zakładzie. Skontaktuj się z naszymi doradcami handlowymi i dowiedz się, jak możesz poprawić swój piekarniczy biznes.