Gdy konkurencja na rynku piekarskim staje się coraz bardziej zacięta, poszukiwanie nowych sposobów poprawy efektywności produkcji stało się nieodzownością. Jednym z kluczowych kroków w tym kierunku jest automatyzacja procesu wypieku, która może przynieść wiele korzyści, ale także wiąże się z pewnymi wyzwaniami. Jak sobie z nimi poradzić?
Automatyzacja piekarni – zyskaj na innowacji
Upowszechnianie automatyzacji procesów wiąże się z koniecznością integrowania rozmaitych systemów, co może stanowić trudność i być kosztowne. Jednak odpowiednio przemyślany plan wdrożenia ma potencjał zaoszczędzić zarówno czas, jak i środki finansowe. W roli doświadczonego producenta blach, tacek i form wykorzystywanych w piekarniach i cukierniach, uczestniczymy w licznych inicjatywach automatyzacyjnych u naszych partnerów. Jakie zalety automatyzacji dostrzegamy?
Konsystencja produktów – lepszy smak, większa sprzedaż
Dzięki zastosowaniu zaawansowanych systemów automatyzacyjnych, piekarnie mogą zapewnić stałą jakość swoich wyrobów. Klienci będą mieć pewność, że każdy chleb czy wypiek będzie smakował tak samo dobrze, co wpływa na budowanie lojalności wśród odbiorców.
Optymalizacja zasobów
Automatyzacja pozwala na lepsze zarządzanie surowcami oraz energią. Systemy monitorujące mogą dostosować parametry wypieku w czasie rzeczywistym, co minimalizuje marnotrawstwo i obniża koszty.
Zwiększona efektywność w piekarniach
Automatyzacja pozwala na precyzyjne kontrolowanie procesu wypieku, eliminując błędy ludzkie i niejednolitość produktów. To przekłada się na większą efektywność, mniejsze straty surowców oraz oszczędność czasu.
Współczesny konsument wykazuje wysokie wymagania i korzysta z niezwykle szerokiego wyboru produktów. Odbiorcy wracają do priorytetu jakości, która nie ogranicza się jedynie do smaku oraz zdrowego składu, ale również uwzględnia chrupkość powierzchni i aparycję. Wybierając materiał, z którego stworzona jest forma, można istotnie zwiększyć szanse, że wyroby staną się ulubionymi produktami klienta. Odpowiednio dobrane materiały używane do produkcji form mają znaczący wpływ na skuteczność i wydajność procesu pieczenia, a także pozwalają skrócić czas wypieku i obniżyć koszty energetyczne. Formy aluminiowe z Alusteel zdają egzamin pod względem zapewniania najwyższej jakości, koloru i równomierności wypieku skórki.
Więcej o testach wypieków przeczytasz we wpisie: Materiał formy do wypieku, a jakość chleba – wyniki testów
Zwiększenie produkcji
Dzięki automatyzacji piekarnia może zwiększyć swoją zdolność produkcyjną bez konieczności zwiększania zatrudnienia. To kluczowe dla sprostania rosnącemu zapotrzebowaniu i rozwoju firmy.
Przydatne będą w tym przypadku zestawy formy wypiekowych, dzięki którym można wypiekać kilka produktów na raz. Formy wypiekowe, wyprodukowane z wykorzystaniem stali węglowej pokrytej cienką warstwą aluminium po obu stronach, stanowią połączenie korzyści płynących zarówno z aluminium, jak i stali. Charakteryzują się odpornością na deformacje spowodowane ekspozycją na wysokie temperatury oraz ciągłym procesem nagrzewania i chłodzenia w trakcie wypieku. Ponadto, przyczyniają się do skrócenia czasu trwania procesu pieczenia.
Formy wypiekowe tłoczone przez Magorex prezentują znacznie większą wytrzymałość na wysokie temperatury oraz wydłużoną trwałość w porównaniu z formami aluminiowymi.
Wyzwania związane z automatyzacją wypieku
Wprowadzenie automatyzacji do procesów zachodzących w piekarniach może przyczynić się do osiągnięcia licznych korzyści, jednak niezbędne jest uwzględnienie różnorodnych wyzwań. Wśród tych wyzwań można wymienić złożoność procesów, surowe wymogi sanitarno-higieniczne, dużą różnorodność produktów, wysokie standardy jakości, konieczność dostosowania się do dynamicznych wymagań rynku oraz kwestie kosztowe. Implementacja rozwiązań związanych z automatyzacją umożliwia podniesienie wydajności produkcji, obniżenie kosztów oraz poprawę jakości produktów. Jednakże, wprowadzenie automatyzacji do zakładów piekarniczych o charakterze przemysłowym wymaga dokładnego planowania i odpowiedniej konfiguracji, aby zapewnić maksymalną efektywność oraz zgodność z oczekiwanym standardem produktów.
Koszty inwestycji
Wdrożenie systemów automatyzacji może być kosztowne na początku. Jednak warto zauważyć, że długoterminowe korzyści finansowe i operacyjne mogą zrekompensować te wydatki.
Jak osiągnąć oszczędności związane z automatyzacją oraz uniknąć niepotrzebnych wydatków? W trakcie wyboru urządzeń do piekarni, warto kierować się nie jedynie ceną dostawcy, ale przede wszystkim skupić się na dostępnych funkcjonalnościach oraz doświadczeniu oferenta. W firmie Magorex, nasza ekspertyza obejmuje nie tylko produkcję standardowych blach, tacek i form, ale również często dostarczamy klientom dedykowane rozwiązania, dostosowane do specyfiki wypieków, rodzaju linii produkcyjnej oraz innych zmiennych warunków zakładu. Dzięki temu możliwe jest uzyskanie optymalnych rezultatów i uniknięcie marnotrawstwa zasobów.
Dostosowanie receptur
Niektóre receptury wypieków mogą wymagać dostosowania do nowych warunków automatycznego procesu. To może stanowić wyzwanie, zwłaszcza jeśli firma posiada unikalne produkty. Inwestycja w sprzęt dopasowany do potrzeb produkcji pozwoli na zachowanie powtarzalności wypieków.
Konieczność szkolenia personelu
Nowe technologie wymagają umiejętności obsługi. Konieczne jest odpowiednie przeszkolenie pracowników, aby byli w stanie skutecznie zarządzać zautomatyzowanymi procesami. Inwestując jednak w szkolenia i rozwój pracowników, inwestujemy w przyszłość firmy. Wykształcona i doświadczona kadra buduje dobre relacje z klientami oferując im więcej, niż dotychczas. Nowoczesne rozwiązania gwarantują konkurencyjność na rynku oraz coraz bogatszą ofertę.
Ryzyko awarii technicznych
W przypadku awarii systemów automatyzacyjnych, produkcja może zostać przerwana, co wpłynie na dostawy i zadowolenie klientów.
Przy wyborze sprzętu sprawdź, czy będzie on dostosowany do Twojej linii produkcyjnej. Jako dostawca blach i form wypiekowych możemy stworzyć je według Twoich szczegółowych wytycznych. Wysokość rantów, długość blach oraz ich powłoka mogą być całkowicie dostosowane do Twoich potrzeb.
Automatyzacja procesu wypieku przynosi wiele korzyści dla piekarni, zwłaszcza w kontekście rosnących wymagań rynku i konkurencji. Chociaż wiąże się z pewnymi wyzwaniami, to inwestycja w nowoczesne technologie może okazać się nie tylko opłacalna, ale także niezbędna dla długoterminowego sukcesu firmy.