Skip to content

3 kwietnia 2024Cukiernicze trendy w 2024 roku. Czego się spodziewać?

Rok 2024 przynosi wiele fascynujących trendów w świecie cukiernictwa, które inspirują zarówno doświadczonych cukierników, jak i domowych miłośników słodkości. Eksperci w branży przewidują prawdziwą rewolucję w dziedzinie smaków, tekstur oraz sposobów prezentacji wypieków. Odkryjcie z nami, jakie innowacje przyniesie ten rok dla cukiernictwa i jak możecie wykorzystać je w Waszych zakładach.

Przegląd trendów

W dzisiejszym świecie cukiernictwo nieustannie ewoluuje, inspirując się nowymi smakami, technikami i filozofiami. Łatwiejszy dostęp do wielu składników czy trendy podbijające social media mają ogromny wpływ na to, czego klienci szukają w swoich ulubionych cukierniach. Przedstawiamy przegląd najnowszych trendów, które z pewnością będą mieć udział w nadchodzących miesiącach w branży cukierniczej. Od ekskluzywnych smaków po innowacyjne podejścia do produkcji, śledzimy, co nasz czeka w 2024 roku, aby zaoferować Wam wgląd w najświeższe innowacje i pomysły.

Krem pistacjowy

Krem pistacjowy zyskuje coraz większe uznanie wśród cukierników. Oryginalny smak orzechów pistacjowych i kremowa konsystencja sprawiają, że jest doskonałym dodatkiem do różnorodnych wypieków, deserów czy nawet kanapek. Od kilku miesięcy można zauważyć rosnące zainteresowanie wypiekami z dodatkiem tego zielonego kremu – klienci najczęściej kupują croissanty z nadzieniem pistacjowym, a także pączki, cupcake’i czy torty. 

Babka pistacjowa

Krem pistacjowy jest niezwykle wszechstronny w cukiernictwie, doskonale komponując się z różnorodnymi wypiekami i deserami. Jego delikatny smak i kremowa tekstura nadają wyjątkowego charakteru takim daniom jak mazurek, drożdżówki, serniki czy torty. Może pełnić rolę zarówno nadzienia do przełożenia ciasta, jak i atrakcyjnej dekoracji.

W deserach krem pistacjowy również odgrywa główną rolę, doskonale komponując się z lodami czy tiramisu. Jego niepowtarzalny smak i intensywny kolor nadają deserom egzotycznego charakteru – w końcu krem pistacjowy przywędrował do Polski aż z Sycylii. Nie sposób się dziwić, że coraz więcej cukierni wdraża do swojej oferty wypieki z dodatkiem tej pasty.

Sprawdź nasze urządzenia do zakładów cukierniczych, które znacznie przyspieszą produkcję pączków czy krojenie ciast → 

Zrównoważona produkcja

W 2024 roku cukiernictwo kieruje się w stronę zrównoważonej produkcji. Istotne są już nie tylko smak i estetyka, ale także troska o środowisko. Trend prośrodowiskowy obejmuje m.in. efektywne zarządzanie wodą, wykorzystanie produktów ubocznych z produkcji oraz substytutów roślinnych, zmierzając do osiągnięcia tzw. czystej etykiety. Dbając o jakość oferowanych produktów, cukiernicy wdrażają innowacyjne rozwiązania, które sprzyjają harmonijnemu rozwojowi i minimalizacji negatywnego wpływu na środowisko. 

Alternatywy roślinne stają się coraz bardziej popularne, przynosząc nie tylko nowe smaki, ale także korzyści dla zdrowia i środowiska. Według danych Good Food Institute Europe sprzedaż roślinnych produktów w Polsce w latach 2020-2022 osiągnęła imponującą wartość 782 mln zł. Klienci coraz częściej wybierają wypieki oparte na roślinnych składnikach, doceniając ich zdrowsze właściwości oraz troskę o planetę. Wypieki z wykorzystaniem roślinnych składników, takich jak kuwertura, stają się coraz bardziej dostępne i smakowite, otwierając szerokie możliwości dla osób poszukujących alternatywnych rozwiązań żywieniowych.

Sprawdź nasz poradnik dotyczący zmniejszenia wpływu na środowisko w biznesie piekarniczym

Zrównoważona produkcja w cukierni
Tartaletki z owocami

Powrót do regionalnych smaków

W bieżącym roku jednym z głównych nurtów w cukiernictwie jest powrót do korzeni, czyli tradycyjnych receptur i regionalnych smaków. Jak podkreśla Michał Iwaniuk, szef kreatywny Cukierni Belvedere Gourmet Group, odkrywanie bogactwa kultury kulinarnej to podróż poprzez lokalne składniki, które nadają wypiekom wyjątkowego charakteru. 

Jednak utrzymanie wysokiej jakości deserów opartych na lokalnych recepturach i składnikach stanowi niekwestionowane wyzwanie. Zmiany w porze roku, warunkach pogodowych czy nawet dostępności owoców mogą wpłynąć na smak i jakość wypieków. Dlatego kluczową rolę odgrywa poszerzanie wiedzy nie tylko z zakresu samego cukiernictwa, ale także z dziedzin pokrewnych, takich jak znajomość upraw czy wiedza o ochronie środowiska i zrównoważonej produkcji.

Słodkie przysmaki „bez”

W 2024 roku trend „bez” w cukiernictwie nabiera jeszcze większego znaczenia. Pod tą nazwą kryją się produkty wykluczające z naszej diety niepożądane składniki, takie jak gluten, laktoza, kazeina czy cukier, a także alergeny, np. orzechy. Coraz więcej osób decyduje się na wyeliminowanie tych składników ze swojej codziennej diety z różnych powodów, począwszy od alergii pokarmowych, przez nietolerancję glutenu, aż po choroby, takie jak celiakia czy cukrzyca.

Pistacjowe cupcake'i

Zakłady piekarnicze, cukiernicze i restauracyjne, oferujące produkty „bez”, zyskują coraz większą popularność, odpowiadając na rosnące zapotrzebowanie rynku. W Polsce i na świecie liczba osób poszukujących alternatywnych rozwiązań dietetycznych stale rośnie, co skutkuje wzrostem zainteresowania wypiekami z niskim indeksem glikemicznym czy bezglutenowymi słodkościami. Warto podkreślić, że taki trend nie tylko odpowiada na potrzeby osób z konkretnymi schorzeniami, ale również zyskuje popularność ze względu na estetykę, chęć utraty wagi oraz przekonanie o korzystnym wpływie takich diet na zdrowie.

Chociaż wykluczanie pewnych składników nie zawsze jest wskazane bez konsultacji lekarza, coraz więcej osób decyduje się dołączyć do tego trendu, poszukując alternatywnych rozwiązań spożywczych. Zdrowe składniki, takie jak bezcukrowe substytuty, orzechy, nasiona czy superfoods, stają się coraz popularniejsze w diecie. Dzięki nim klienci mogą delektować się pysznymi słodkościami, nie rezygnując z dbałości o zdrowie.

Wypiek croissantów

Perfekcyjne wypieki na miarę potrzeb Twojego zakładu

W odpowiedzi na opisane powyżej wyzwania, firma Magorex oferuje profesjonalne rozwiązania dla cukierni, umożliwiając precyzyjne i efektywne przygotowanie wypieków zgodnie z tradycyjnymi recepturami i lokalnymi smakami. Nasze produkty są zaprojektowane tak, aby sprostać wymaganiom współczesnych cukierników, dbając zarówno o jakość, jak i o zrównoważony rozwój branży. 

Poznaj wszystkie nasze rozwiązania dla piekarni i cukierni. Pobierz katalog produktów Magorex →