Gepresste Backformen aus AluStahl
Hergestellt aus Kohlenstoffstahl, der beidseitig mit einer dünnen Aluminiumschicht überzogen ist, vereinen die gepressten Backformen aus AluStahl die Vorteile von Aluminium und Stahl. Zu ihren wichtigsten Vorzügen gehören:
- Widerstandsfähigkeit gegen Verformung durch hohe Temperaturen sowie kontinuierliches Erhitzen und Abkühlen während des Backvorgangs.
- Deutlich höhere Widerstandsfähigkeit gegenüber hohen Temperaturen und längere Lebensdauer im Vergleich zu Aluminiumformen.
- Schutz vor Korrosion durch die beidseitige Aluminiumschicht. Im Falle einer Beschädigung der Oberflächenbeschichtung bilden die aktiven Bestandteile von AluStahl eine passive Schutzschicht gegen Korrosion.
Unsere Backformen aus AluStahl werden im Tiefziehverfahren aus einem Stück Material hergestellt. Sie haben abgerundete Ecken, was das Sauberhalten erleichtert. Der Boden und die Seiten der Formen sind geriffelt. Diese Technologie stärkt die Seiten und die Unterseite von leichten, fluffigen Backwaren.
Gebogene Backformen
Unser Sortiment umfasst auch gebogene Backformen aus Aluminium, AluStahl, Edelstahl und Blaustahl. Sie werden durch präzises Biegen und Schweißen hergestellt.
Breite Auswahl an Produkten
Neben den rechteckigen Backformen bieten wir auch andere Arten von Formen an. Wir sind im Stande, jede Form in Standardgrößen sowie auf individuelle Bestellung in beliebigen Maßen zu fertigen. Dazu gehören:
- Savarinformen,
- Wiener Gugelhupfformen,
- Tortenformen,
- Hefegugelhupfformen,
- Obstkuchenformen,
- Backformen für Mohnstrudel.
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Kastenverbände
Unseren Kunden bieten wir auch die Möglichkeit, maßgeschneiderte Kastenverbände zu bestellen. In unserem Technologiepark fertigen wir Backformverbände, die den spezifischen Anforderungen jeder Bäckerei entsprechen. Die Art oder die Größe der Backformen spielen dabei keine Rolle.
Suchen Sie nach einer Lösung, die auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten ist? Bitte kontaktieren Sie uns.
Backformen mit Antihaftbeschichtung
Antihaftbeschichtungen sind eine innovative Lösung zur Kostensenkung in großen Produktionsanlagen. Wir verwenden sie sowohl in einzelnen Backformen als auch in kundenspezifischen Kastenverbänden. Was sind ihre Vorteile?
Antihaftbeschichtungen haben einen sehr niedrigen Reibungskoeffizienten, fast wie Eis. Dadurch wird verhindert, dass der Teig an der Form klebt, was wiederum die Kosten für das Einfetten und Reinigen der Backformen und -bleche reduziert. Außerdem geht der Teig aufgrund der Antihaftbeschichtung besser auf. Die Kruste bildet sich in der richtigen Geschwindigkeit, backt gleichmäßig und bleibt knusprig.
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Die Haltbarkeit der Beschichtungen hängt weitgehend vom Gebrauch der Backbleche und -formen ab. Fluorpolymerbeschichtungen PoliRex weisen eine längere Lebensdauer als Silikonbeschichtungen SiliRex und ResiRex auf. Sie behalten ihre Eigenschaften auch nach 2.500 bis 3.000 Backvorgängen bei. Im Falle von Silikon lassen die Antihafteigenschaften der Kuchen nach etwa 1.000 bis 1.500 Zyklen nach.
Antihaftbeschichtete Backbleche und –formen von Magorex:
- sind resistent gegen hohe und niedrige Temperaturen,
- verhindern, dass der Teig an der Oberfläche klebt,
- weisen eine besonders hohe Abriebfestigkeit auf,
- sind resistent gegen Chemikalien und UV-Strahlung.
Darüber hinaus sind sie lebensmittelecht und werden von polnischen Bäckern seit mehreren Jahren erfolgreich eingesetzt.